冠突散囊菌固态菌剂制备及金花白茶发酵工艺

冠突散囊菌具有提高茶叶中各种物质生物活性，改善茶叶色、香、味、品质等功效，是一种极具应用研究开发前景的益生菌。金花白茶是冠突散囊菌在白茶上的创新应用，白茶经过“发花”，促进了非水溶性内含物质的分解，提升茶叶水溶性物质，有利于人体吸收，且提高茶叶耐泡度。初步探明，金花白茶具有抗氧化、抗衰老、抗癌、助消化、利尿、抗“三高”等功效。为了推进金花白茶的标准化、产业化生产，推进茶产业科技创新，迫切需要具有稳定活性的冠突散囊菌固态菌剂，希望专业科研院所能帮忙开发固态菌剂制备工艺，建立利用固态菌剂进行标准化、规模化生产金花白茶的发酵工艺，并研究冠突散囊菌对金花白茶品质形成机制。

要求达到的技术参数指标：（1）冠突散囊菌固态菌剂产品：冠突散囊菌≥2.0×107CFU/g，水分≤10%，总灰分≤9.0%，杂菌率≤1.0%；（2）应用固态菌剂发酵所得金花白茶产品：茶多酚≥15.0%；水浸出物（质量分数）≥34%，冠突散囊菌≥2.0×104CFU/g；铅（以 Pb 计）＜5.0mg/kg，杂菌率≤5.0%。