科研专家：张晨

主要经历：

2012年获得荷兰 STW/NWO 科学基金47万欧元。

2016年取得瓦赫宁根大学农业技术与食品科学专业博士学位，同年入职福州大学，获选“旗山学者”，福建高层次C级人才。

2017当选中国食品学会青年委员，福建食品学会理事。

主持项目：

纵向课题：1）国家自然青年基金（2018.1-2020.12）：果胶在绿茶抽提过程中的“膜效应”机制及其筛选模型的构建。2）福建省科技厅引导项目（2018.6-2021.6）：茶渣蛋白饲料品质提升关键技术应用研究与示范。3）福州市科技局市校合作项目：茶渣蛋白质的提取及其在水产饲料中的应用。4）旗山学者启动基金：逆流层析柱的构建及其在绿茶渣组分分析上的应用。

横向课题：5）以食用真菌构建茶渣发酵技术，210万（2022-2024）。6）新蛋白资源（微藻蛋白）的开发，50万（2021-2023）。6）椰汁榨汁工艺，30万（2022-0204）。

近5年申请发明专利6项

(1) 张晨; 林泽鑫; 杨新; 倪莉 ; 一种改性茶果胶的制备方法及其制品和应用, 2022-07-25, 中国,CN202210874975.1

(2) 张晨; 赖小燕; 张钰婷; 魏汉; 倪莉 ; 一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用,2022-07-07, 中国, CN202210801961.7

(3) 张晨; 刘咏雪; 刘派；一种通过酶解化学键提高碱提叶属生物质蛋白质的乳化性的方法及其作为乳化剂的应用2020-12-4, 中国, 202011396863.7

(4) 张晨; 杨新; 朱秀秀; 倪莉; 张雯; 刘志彬 ; 一种从叶属生物质中提取高粘性果胶的方法, 2019-9-25, 中国, 201910679925.6

(5) 张晨; 刘咏雪; 倪莉; 张雯; 刘志彬 ; 一种高黏度叶类果胶与蛋白复合物在豆制品中的应用, 2019-9-13, 中国, 201910679845.0

(6) 张晨; 朱秀秀; 倪莉; 张雯; 刘志彬 ; 一种从叶属生物质中提取天然果胶的方法, 2018-11-24, 中国, 201811243066.8

近5年发表论文（第一作者或通讯作者）：

（1）Zhang Chen, Li jingjing, Chen Li, Shi Xiangzhu, Chen Bingdian, Lv Xucong*，Ni Li*. Effects of alkali, enzymes, and ultrasound on monosodium glutamate byproduct for a sustainable production of Bacillus subtilis. Food Chemistry,2021, IF:7.514,中科院1区.

（2）Liu Zhibin, Chen Qin, Zhang Chen*, Ni Li*. Comparative study of the anti-obesity and gut microbiota modulation effects of green tea phenolics and their oxidation products in high-fat-induced obese mice. Food Chemistry,2021, IF:7.514,中科院1区

（3）魏汉，刘派，黄贞胜，张晨*。茶渣碱提取物中的蛋白质性质分析及其产品改进。中国食品学报，2021，EI，已收录。

（4）Zhang Chen; Zhu Xiuxiu; Zhang Feipeng; Yang Xin; Ni Li; Zhang Wen; Liu Zhibin*; Zhang Yanyan; Improving viscosity and gelling properties of leaf pectin by comparing five pectin extraction methods using green tea leaf as a model material, Food Hydrocolloids, 2020,IF:9.147,中科院1区.

（5）Zhang Chen; Zhang Feipeng; Wang Yang; Shi Xiangzhu; Fan Rong; Ni Li*; Ultrasonic and enzymatic pretreatments of Monascus fermentation byproduct for a sustainable production of Bacillus subtilis, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, IF:3.638, 中科院2区.

（6）Zhang Chen*; Slegers Petronella M; Wisse Jacobus; Sanders Johan P M; Bruins Marieke E; Sustainable scenarios for alkaline protein extraction from leafy biomass using green tea residue as a model material, Biofuels Bioproducts & Biorefining, 2018, IF:4.102, 中科院2区.

（7） Zhang Chen*; Bozileva Elvira; van de Klis Frits; Dong Yiyuan; S ers; Johan P. M. Bruins; Marieke E.*; Integration of galacturonic acid extraction with alkaline protein extraction from green tea leaf residue, Industrial Crops and Products, 2016, IF:5.645, 中科院1区.

（8）Zhang Chen, van Krimpen MM, Sanders JPM, and Bruins ME, Effect of pre-treatment on the efficiency of alkaline protein extraction from green tea residue and on the feed quality of its protein product. Food Bioprod Process，IF:4.481,中科院2区.

（9） Zhang Chen, Bruins ME, Yang ZQ, Liu ST, and Rao PF, A new formula to calculate activity of superoxide dismutase in indirect assays, Anal. Biochem.2016, IF:3.365,中科院3区.