科研专家：郑亚凤

福建农林大学食品科学学院教授、博士、博士生导师、现任福建农林大学研究生院副院长，食品科学学院学院教授委员会成员、食品质量与安全实验室主任，兼任中国学位与研究生教育学会农林学科工作委员会委员、福建省高等教育学会学位与研究生教育分会副理事长、福建省食品科学技术学会理事。

2008年6月毕业于福建农林大学生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位。美国罗格斯大学访问学者（2019/08-2020/08）,美国北达科他州立大学访问学者（2013/06-2013/12）。

主要从事食品营养科学、功能食品化学等方面研究，主持国家自然科学基金青年项目1项，福建省自然科学基金项目1项，福建省科技计划项目1项，福建省高校青年自然基金重点项目1项，福州市科技计划-成果转化项目1项，企业横向项目2项等。以第一作者或通讯作者在《Trends in Food Science & Technology》《carbohydrate polymers》《食品科学》等食品领域高水平论文30多篇。作为主要成员曾获福建省科学进步奖一等奖（2010年）、福建省科学进步奖二等奖（2010年），福建省科学进步奖二等奖（2012年），福建省科学进步奖一等奖（2013年），福建省科学进步奖三等奖（2015年），福建省科学进步奖一等奖（2017年），福建省科学进步奖二等奖（2018年），授权国家发明专利第一发明人5项，转让3项。参编教材5部，其中副主编1部，国家级教材1部。